Izrada tjestenine - poslovni plan, organizacija poduzeća

Tjestenina u gotovo svakoj obitelji pojavljuje se kao prilog za drugo jelo. Proizvodnja tjestenine uvijek se smatra profitabilnim ulaganjem u organizaciju poslovanja, a potražnja za proizvodima je konstantna. Razlog tome su karakteristike proizvoda, koje uključuju jednostavnost i brzinu pripreme, kao i socijalni faktor - dostupnost u kupnji svih kategorija građana zemlje.

Danas se tjestenina smatra stručnim proizvodom, a organiziranje vlastite radionice nije vrijedno troška. Tehnološki proces proizvodnje se ne smatra teškim, a profitabilnost poslovanja je velika od 30%, au kriznim vremenima raste do 80%, što značajno utječe na potražnju proizvoda od stanovništva. Stalni rast broja poduzetnika koji se bave ovim poslom raste, što može dovesti do neravnoteže ponude i potražnje.

Proizvodnja tjestenine - tehnologija proizvodnje

Proizvodnja tjestenine je tražena ne samo u Rusiji, budući da se potrošnja kao postotak svijeta distribuira:

  • najvećih ljubavnika, to je Italija - oko 24%;

  • sljedeći ljudi u potrošnji tjestenine, to je Kina - oko 18%;

  • Rusi troše samo 9% ovog proizvoda.

Stručnjaci distribuiraju proizvodnju tjestenine u nekoliko faza:

  1. Stvaranje izvora opskrbe sirovinama.

  2. Testna masa za kuhanje.

  3. Formiranje tijesta i kompresija budućih tjestenina.

  4. Rezanje na komad tjestenine.

  5. Sušenje i postizanje normalne temperature proizvoda.

  6. Kontrola kvalitete i pakiranje proizvoda.

Brašno koje se dostavlja u prodavaonicu mora se vagati i miješati u skladu s njegovim stupnjem, što je potrebno učiniti kako bi se primarne sirovine prilagodile kako bi se poboljšala korisna svojstva konačnog proizvoda. Zatim se dobiveno brašno prosije kroz sito i provede postupak čišćenja, nanosi se magnetska obrada da se izvuče iz ukupne mase metalnih čestica. Sljedeći korak je dodavanje brašna masi koja se zagrijava na 16 stupnjeva vode (2 dijela brašna na 1 dio vode).

tada je:

  • dobiveno tijesto potrebno je za stiskanje posebne opreme (prešane);

  • zatim se propušta kroz kalup i reže u vrpce;

  • istodobno se hladi oštra tjestenina;

  • provodi se sušenje proizvoda, potrebno je osigurati toplinu koja ubija bakterije;

  • hlađenje do normalne temperature.

Proizvodi od tjestenine podijeljeni su u grupe:

  • Filiform proizvodi su: tjestenina, rezanci, špageti;

  • kovrčava tjestenina je: školjke, školjke, kovrče;

  • Cjevaste tjestenine su: slama, rogovi.

Rezanci u obliku vrpce podijeljeni su na sljedeća imena: val, glatka, žljebasta. Može biti i duga i kratka. Dugi rezanci od 14 centimetara, kratki, odnosno do 14 centimetara.

Organizacija trgovine tjesteninom

Proizvodnja tjestenine, poslovni plan za organizaciju radionice započinje registracijom, to jest:

  1. Poduzetnička aktivnost kao IP.

  2. Otvaranje poduzeća kao "LLC" ili "JSC".

U Rusiji se “otvoreno dioničko društvo” i poduzetnička aktivnost bez otvaranja pravnog oblika (PBOLYU) smatraju uobičajenim oblicima, odnosno individualnim poduzetnikom (individualnim poduzetnikom), ali to je rizično, budući da je individualni poduzetnik odgovoran partnerima i državnim narudžbama.

Odabrali smo OKVED kod, to je 15:85 - proizvodnja tjestenine. Potrebno je izvršiti registraciju u kojoj će se obavljati poslovna djelatnost, državna tijela dodjeljuju pravnu adresu poduzetniku, a gdje će se nalaziti mala proizvodnja (radionica) - fizička adresa. Stručnjaci preporučuju da se ured, skladište i radionica smjeste u istu zgradu ili susjedne kuće.

Zahtjevi soba

Proizvodnja tjestenine u Rusiji nakon dobivanja dozvola provodi se u prostoriji u kojoj postoji kriterij odabira, a to su njezine dimenzije za ugradnju automatske linije i dodatne opreme. Potrebno je voditi brigu o skladištima, kao i svlačionicama i rekreacijskim objektima za osoblje, uredu za malu proizvodnju.

Zahtjevi za sobu su:

  • radionica u kojoj je smještena linija tjestenine organizirana je u prostoriji s visokim stropovima, ne manjim od tri metra, a područje bi trebalo biti dovoljno za sigurno održavanje opreme;

  • skladište je opremljeno specijaliziranim regalima, također bi trebalo biti mjesto za pohranu rezervnih dijelova i komponenti inventara;

  • preduvjet je sposobnost stvaranja mikroklime u prostoriji;

  • za malo skladište, poželjno je odabrati sobu do 100 četvornih metara;

  • pod upravnom sobom bira se prostorija s prozorima i normalnim stropovima, njezino područje treba biti dostatno za smještaj upravitelja i osoblja;

  • prostorije glavne radionice i skladišnih prostora moraju se popraviti i testirati na usklađenost s pravilima i propisima prehrambene industrije za prostorije.

Kada su prostorije odabrane i zakupljen, potrebno je dobiti ovjerene sanitarne dokumente, to je osnovno pravilo za prehrambenu industriju. Osim toga, potrebno je pregledati prostorije službi za zaštitu okoliša, kao i vatrogasce. Izdani posebni akti inspekcije prostora i dopuštenje za početak rada.

Kada se linija uspostavi, potrebno je pokrenuti test, tijekom tog razdoblja potrebno je uzeti uzorke proizvedenih proizvoda i provjeriti njihovu usklađenost s državnim standardom koji ima broj 52378 2005. Proizvodi će se provjeravati usklađenost i dostupnost potrebnih komponenti u njemu i izdavati dokumente o sukladnosti proizvoda.

Potrebno osoblje

Proizvodnja tjestenine ne može bez sudjelovanja ljudi koji utječu na kvalitetu proizvoda. Osoblje malog poduzeća može biti različito i utjecati na različita područja djelovanja, a to je:

  • instalateri i instalateri postojeće opreme;

  • kuhari, pekarski radnici, druge osobe povezane s prehrambenim proizvodima;

  • kemičari koji razumiju tehnološki proces u prehrambenoj industriji;

  • marketinški stručnjaci;

  • menadžeri;

  • specijalisti za materijalnu opskrbu poduzeća.

Kada se organizira nova radionica, stručnjaci preporučuju uzimanje stručnjaka s radnim iskustvom koji su radili u prehrambenoj industriji najmanje tri godine i imaju potrebne kvalifikacije. Uvijek je potrebno osobno razgovarati s kandidatima za rad u maloj proizvodnji, a mnogo će ovisiti o njima.

Obično žene koje imaju potrebne kvalifikacije, pored opreme za opremanje i nosače, postaju zaposlenici takvih radionica. Opisi poslova moraju biti izdani, razvijen je korporativni komunikacijski akcijski plan.

oprema

Proizvodnja tjestenine, shema rada linije može biti predstavljena opremom odabranom za to, čija oprema uključuje:

  • dozator hrane;

  • specijalizirano sito za brašno;

  • uređaj "miješalica";

  • stroj za prešanje tijesta;

  • automatizirani slagač;

  • stroj za sušenje;

  • pneumatski transporter;

  • uređaj za hlađenje;

  • kumulativni dio;

  • transportera;

  • specijalizirani uvlakač;

  • automatizirani utovarivač;

  • uređaji za pakiranje proizvoda;

  • proizvodna linija upravljačke ploče.

Tijekom postupka instalacije stručnjaci preporučuju postavljanje opreme u blokove, to je:

  1. Specijalizirano sito za brašno.

  2. Stroj za prešanje tijesta.

  3. Oprema za sušenje i pakiranje proizvoda.

Lideri u isporuci specijalne opreme su Talijani tvrtke REALPAST, a kapacitet njihove linije, kada nije u potpunosti napunjen, doseže gotovo 550 kilograma gotovih proizvoda u 60 minuta rada. Ovu opremu karakterizira visokokvalitetna proizvodnja, postoji mogućnost njezine usluge.

Domaća oprema će također biti prikladna za organiziranje mini trgovine, čija cijena počinje od 200.000 dolara konvencionalnih jedinica. Kapacitet ovih linija nije veći od 200 kilograma u 60 minuta rada, a proizvodi na tim linijama proizvedeni su u različitim modifikacijama, koje se izračunavaju u 150 artikala.

Kako napraviti financijski plan

Proizvodnja tjestenine, posao koji se planira organizirati ne u gradu, ne može bez početnog financijskog plana. Prikazani su mogući parametri poduzetničke aktivnosti koji utječu na poduzetničku aktivnost. Financijski plan treba biti objektivan i informativan.

Da biste organizirali malu proizvodnju, prvo morate napraviti izračun opreme radionice:

  • domaći stroj za miješanje - 25 tisuća rubalja;

  • specijalizirano sito za brašno - 10 tisuća rubalja;

  • format za tjesteninu iz Rusije - 135 tisuća rubalja;

  • ormar za sušenje - 33 tisuće rubalja;

  • automatsko pakiranje - 70 tisuća rubalja;

  • ukupna oprema: 273 tisuća rubalja.

Potrebno je u financijskom planu navesti troškove za osoblje, to je:

  • marketinški stručnjak - od 15 tisuća rubalja;

  • prilagodnik proizvodne linije - od 12 tisuća rubalja;

  • pomoćnik linije za podešavanje - od 9 tisuća rubalja;

  • glavni proizvodni tehnolog - od 13 tisuća rubalja;

  • vozač automobila - od 11 tisuća rubalja;

  • ukupno za zaposlenike na minimalnoj skali: 60 tisuća rubalja;

  • plaćanja poreza iznosit će: 18 tisuća rubalja.

Troškovi sirovina

Za ispravno podešavanje parametara pretpostavljamo da se pročišćena voda primjenjuje brzinom od jednog kilograma konačnog proizvoda, kao i brašna, zatim se dobiva oko 960 grama sirovina. Uzmemo za osnovnu osnovu da naša linija daje 210 kilograma po radnom danu, za 22 radna dana dobivamo 4 tone 620 kilograma sirovina.

Trošak brašna u prosjeku na ruskom tržištu je 11 rubalja po kilogramu, ispada da će potrošnja na sirovine iznositi 46 tisuća 460 rubalja.

Izračun neovisnih troškova

Uz sve parametre (preliminarne) potrebno je izvršiti izračun troškova (mjesečno) koji se ne odnose na izlaz, to je:

  1. Plaćanja za komunalne račune - od 7 tisuća rubalja.

  2. Cijena najma prostora je 7 tisuća rubalja.

  3. Odbitci za razne fondove za zaposlenike malog poduzeća - 60 tisuća rubalja.

  4. Porezne olakšice - 18 tisuća rubalja.

  5. Trošenje na resurs baze - 46 tisuća 460 rubalja.

  6. Potrebni izdaci za pakiranje proizvoda - 4 tisuće rubalja.

  7. Troškovi prijevoza - 10 tisuća rubalja.

  8. Ukupno: 152 tisuće 460 rubalja.

Nakon što je dobio rezultate izračuna, možete pogledati potreban iznos, koji će vam pomoći otvoriti poslovne aktivnosti, to je: 152 tisuća 460 rubalja plus 273 tisuća rubalja = 425 tisuća 460 rubalja.

Dohodak male proizvodnje

Na temelju cijene jednog pakiranja tjestenine - 49 rubalja, uključujući PDV, prihod od jednog paketa proizvoda = 39 rubalja 20 kopecks.

Prihvaćamo da se svi proizvodi male proizvodnje prodaju u 30 dana, a prihod je jednak 181 tisuću 10 rubalja.

Neto dobit za 30 dana iznosi oko 153 tisuće rubalja.

Izračunavanje profitabilnosti po formuli pokazuje parametar 118%, kada (prihodi / mjesečni troškovi) pomnožimo 100% jednako 118%.

Potrošnja na sirovine 46 tisuća 460 rubalja.

Mi napraviti profit na pakiranju tjestenine, to je: 29 rubalja 14 kopecks.

Izračunajte razinu profitabilnosti proizvodnje po jedinici (pakiranje tjestenine) proizvoda, to je 59%.

Normalna razina profitabilnosti poslovnog malog gospodarstva je 25%, predviđali smo da ona premašuje, ali mi smo izvršili izračun uzimajući u obzir 100% prodaje. Projekcija povrata projekta male proizvodnje tjestenine je 12 mjeseci.

Iz financijskog plana jasno je da poslovna aktivnost u toj niši proizvodnje ima visok postotak profitabilnosti. Treba napomenuti da prilagođena prodaja proizvoda jamči stabilnost proizvodnje. Oglašavanje proizvoda u početnoj fazi je vrlo važno je potrebno zahvaljujući njoj, da dođete do razdoblja povrata od 12 mjeseci.

Pogledajte videozapis: On the Run from the CIA: The Experiences of a Central Intelligence Agency Case Officer (Listopad 2019).

Loading...